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牛奶生產(chǎn)線液態(tài)牛奶：是以一種新鮮牛奶為主要原料，經(jīng)過不同生產(chǎn)工藝或加入不同添加劑制成的各種類型的液 體乳制品，其種類有：生鮮牛乳、消毒牛奶、滅菌奶、酸奶和乳飲料。殺菌加工工藝有：巴氏滅菌法（鮮奶），超高溫殺菌（常溫奶）；
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1、牛奶生產(chǎn)線常溫奶:采用超高溫瞬時殺菌法，也叫做UHT奶，在135℃左右的超高溫下將牛奶中的活細(xì)菌和很大部分芽孢全部殺滅，保持期可以達(dá)到6個月以上。無需冷藏，但營養(yǎng)物質(zhì)會受到很大損失。
2、巴氏消毒牛奶:巴氏消毒的牛奶也叫“巴氏奶”，采用巴氏消毒法滅菌，需全程4-10冷藏，目前較為流行，很大程度的保留牛奶中營養(yǎng)成分。 保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏殺菌法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法殺菌可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前上先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。其營養(yǎng)價值與鮮牛奶差異不大，B旆維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質(zhì)可能會失活。
3、牛奶生產(chǎn)線 鮮牛奶:在許多發(fā)達(dá)國，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是比較受消費(fèi)者歡迎的，價格也昂貴。新鮮擠出的牛奶中天然含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24~36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、細(xì)胞因子、生長因子等，對兒童的生長發(fā)育有好處。且牛奶養(yǎng)殖場的衛(wèi)生條件要求很高。
牛奶的包裝材料：屋頂盒包裝、百利包裝、利樂包裝、康美包裝等包裝材料。
其中：巴氏滅菌法適用于：玻璃瓶、塑料袋、屋頂盒包裝
UHT超高溫瞬間滅菌適用于：利樂包裝、康美包裝
上?？苿谔峁┑恼自O(shè)備生產(chǎn)加工過程符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)要求，與物料接觸部分均采用不銹鋼304或316材料制作。為客戶提供整線全部售前（技術(shù)咨詢）、售中和售后（技術(shù)培訓(xùn)、上門安裝）服務(wù)的交鑰匙工程。
原料乳驗收合格后，應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理，經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。
標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，不會隨原料的來源不同而產(chǎn)品波動
巴氏奶均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作用將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì)，同時進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。
巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時盡量減少腐敗菌的數(shù)量 。
低溫長時間巴氏殺菌乳（LTLT）：60℃～65℃，約30min
高溫短時間巴氏殺菌乳（HTST）：80℃～85℃，10-15s
超高溫瞬時滅菌乳(UHT)：115℃～135℃，3～5s
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